料理を作るとき、できるだけ地元の食材を使いたいと思っています。

私たちの店がある大阪・泉州には、実はおいしい食材がたくさんあります。

鯛、鱧、イワシ、アジ、カニ、犬鳴きポーク、水ナス、キャベツetc

有名なのはやはり

泉州たまねぎ。

火を入れると驚くほど甘く、料理の味をぐっと引き立ててくれます。

そして泉州は、実は穴子もおいしい地域です。

ふっくらとした身と、上品な旨み。

この2つを合わせて作ったのが

泉州煮穴子と泉州たまねぎのキッシュです。

地元の食材を使った料理を、もっとたくさんの人に知ってもらえたら嬉しいです。